Entrée d’un nouveau blogueur

30032011

 

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Je m’appelle Jean-Dominique , je vis à la résidence les prés depuis un an et demi.

Je travaille en ESAT en espaces verts et suis passionné par la réalisation de plats cuisinés et de patisseries.

J’ai envie de venir sur ce blog pour présenter mes recettes et plus particulièrement celles de petits fours que j’aime préparer .

Chaque fois que j’ai eu l’occasion à la résidence d’en faire , j’ai remporté un grand succès.

Dans ce premier article je vais vous présenter une recette de petits fours au concombre et surimi.

Ingrédients pour 20 personnes:

  • 7 concombres

  • 4 paquets de surimi en miettes

  • 1 gros pot de crème fraiche

La recette:

  • peler les concombres et les couper en rondelles assez grosses.

  • Creuser légèrement l’intérieur

  • mélanger le surimi avec la crème fraîche et remplir les rondelles de concombre.

  • Présenter sur un plat.

Très prochainement je mettrais une photo de mes recettes, c’est promis !!!

Merci de m’avoir lu, à bientôt,

Jean-Dominique.

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Ma première recette publiée

16042010

Ma première recette publiée dans Art culinaire 34xjbf4

C’est moi Mickaël :)
Aujourd’hui je vous présente ma première recette sur le blog que vous attendez toutes et tous avec impatience, je l’ai bien compris.

Je suis sur que vous êtes des gourmands, aussi c’est une recette d’amandier à l’ananas que j’ai choisi de publier ce mois ci.

Les ingrédients pour le réaliser :

 pour 8 personnes il faut :

3 oeufs entiers.

150 g de sucre semoule.

2 yaourts aux fruits rouges.

150 g d’amandes pilées.

1 boite d’ananas en tranches.

2 sachets de levure chimique.

De la canelle en poudre.

Une pincée de cassonade.

1/4  d’un verre  lait .

Le matériel

Un saladier.

Un fouet.

Un moule à gâteaux fariné.

Une poêle.

La préparation

Cassez les oeufs dans le saladier, un par un et les battre.

Ajoutez le sucre et mélangez afin d’obtenir un mélange blanc.

Ajoutez les yaourts, mélangez.

Ajoutez la farine, la levure et mélangez.

Ajoutez la poudre d’amandes, mélangez, puis le lait, le jus d’ananas en boite et mélanger le tout doucement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Dans une poêle bien chaude, déposez les rondelles d’ananas , les saupoudrer de cassonade et de cannelle pour donner une coloration sur les deux faces.

beurrez et farinez le moule, y déposer quelques rondelles d’ananas, versez la pâte et rajoutez les autres tranches d’ananas.

Mettre au four préchauffé à température de 170° pendant 20à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une pointe de couteau qui doit sortir nickel.

Laissez refroidir avant de démouler.

je vous souhaite une bonne dégustation et vous donne rendez vous pour une prochaine recette.

Et en attendant ,

 2lau1rc dans Art culinaire

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Mickaël

 




TOP Chef Mickaël !!

31032010

 TOP Chef Mickaël !! dans Art culinaire bienvenue_008

Coucou !

Je suis Mickaël.

Je travaille actuellement à l’ESAT (Etablissement et Service d’aide par le travail) le tertre, à St Parres aux Tertres en cuisine centrale. Cette cuisine centrale produit 3000 couverts par jours.

On travaille du lundi au vendredi et les journées du mercredi et jeudi sont réservées à la préparation des plats livrés pour le week-end. Nos services se font en livraison froide, nous réalisons aussi des prestations.

Moi, j’aime ce métier, je crée mes propres recettes. Lorsque je fais de la cuisine, je la fais avec tout mon coeur.

J’estime que la cuisine est un art qui sert  les sens comme celui de la vue, du goût, et de l’odorat. Lorsque ces trois éléments sont réunis c’est pour moi une cuisine parfaite !

Je cuisine avec des saveurs telles que le curry, la muscade, l’oignon et tous les épices possible.

Dans le cadre de mon travail en ESAT je peux cuisiner aussi bien pour des collectivités que faire de la cuisine traditionnelle.

J’apprécie beaucoup la technique du dressage car c’est l’occasion pour moi d’y ajouter des touches personnelles.

Le dressage consiste à mettre la préparation soit en plat, soit en assiette, soit en coupe de façon à susciter chez les personnes l’envie de manger le plat préparé.

J’aimerais partager mon savoir faire avec vous, je vous invite donc à découvrir tous les mois une nouvelle recette que je publierais tout en vous souhaitant un bon appétit !  

A bientôt,

Mickaël.

bonapp_011 dans Art culinaire







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